Si vous souhaitez déguster une viande de bœuf tendre à souhait, le meilleur choix est sans aucun doute celui du filet de bœuf. Sous forme de rôti, de tournedos ou de pavé de steak, accompagné de la sauce bien appropriée, le filet de bœuf est tout simplement exquis et fondant à condition de bien suivre les conseils de cuisson.
Le temps de cuisson
Le filet de bœuf se cuisine en tranche épaisse de 2 à 3 centimètres pour qu’il puisse offrir la douceur et le moelleux si attendu lorsqu’on le déguste. Votre artisan boucher vous conseillera le morceau de qualité qui vous permettra de cuisiner en toute quiétude. Pour les amateurs de viande bleue, sachez que le temps de cuisson moyen est de 10 minutes pour un rôti au four. Il passe à 15 minutes pour une viande saignante, à 20 minutes pour une cuisson « à point » et si vous préférez la viande bien cuite, laissez votre rôti de filet de bœuf durant 25 minutes dans le four. Pour une cuisson à la poêle, divisez ce temps par deux.
Les bonnes sauces
Les succulentes sauces qui s’associent à merveille avec un bon rôti de bœuf, un tournedos ou un bon steak sont légion, pour ne citer que la sauce au foie gras qui peut remplacer la fameuse recette « Rossini » ou encore l’incontournable  sauce au poivre vert qui relève d’une manière extraordinaire votre steak. Sachez que le jus de cuisson de la viande et un demi- verre de bouillon servent généralement de base à la sauce, puis laissez libre court à votre imagination pour concocter des recettes surprenantes en combinant moutarde, porto et autres herbes de Provence.
Le bon vin
Pour un repas des plus réussis, optez pour un vin qui se marie parfaitement avec votre filet de bœuf. Si vous effectuez un achat de viande en ligne, vous serez bien servi car votre boucher vous proposera aussi une belle carte de vins.
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